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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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这是一道全民都喜欢的下饭菜。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪后腿肉 300g

、

水发冬笋半个

、

青椒 1个

、

红椒半个

、

木耳适量

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

食用油适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

淀粉适量

、

醋适量

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将猪后腿肉洗净切细丝，加适量料酒、盐、水淀粉拌匀腌制。冬笋切细丝，开水焯熟待用。黑木耳提前泡发择去根部切丝。青红椒切开去籽去筋膜切细丝。生姜切细丝，蒜切小片。
步骤2/8 点击查看大图
锅烧热，倒多些油，将腌制好的肉丝倒入迅速炒至断生变白捞出。拿一小碗，倒入适量生抽、醋、白糖（喜欢酸味重的多加醋少放糖，不爱重酸味的加少些醋，少许糖）、水淀粉搅拌均匀调成味汁待用。
步骤3/8 点击查看大图
锅内余油烧热，下姜蒜炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油色。
步骤4/8 点击查看大图
下入木耳丝稍炒，再下冬笋炒软。
步骤5/8 点击查看大图
下入青红椒丝爆炒，如果觉得很干，可以洒少许清水。
步骤6/8 点击查看大图
下入肉丝翻炒均匀，沿锅边淋入味汁，大火翻炒收汁起锅。
步骤7/8 点击查看大图
辅料丰富，色彩缤纷，肉丝嫩滑，酸甜适口，大人孩子都喜欢。
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成品图。

小贴士

肉丝可切细些好看又入味。因为腌制肉时加了盐，豆瓣酱有咸度所以没加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-22

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