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蛋黄辫子餐包的做法

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蛋黄辫子餐包

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台湾某大师的方子

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250g

、

酵母 3g

、

蛋黄 3个

、

糖 30g

、

盐 3g

、

奶粉 8g

、

水 82g

、

牛奶 25g

、

黄油 25g

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将所有材料除黄油混合揉至扩展阶段，加入黄油。
步骤2/10 点击查看大图
揉至完全阶段。
步骤3/10 点击查看大图
盖上发酵至两倍大。
步骤4/10 点击查看大图
发酵完成。
步骤5/10 点击查看大图
将面团排气分割成八小份滚圆。
步骤6/10 点击查看大图
将一个小面团分割三小份，搓成长条，编辫子。
步骤7/10 点击查看大图
编好如图。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱放一碗热水，启动发酵模式40分钟。
步骤9/10 点击查看大图
发酵完成刷上蛋黄液，撒上杏仁片。
最后一步点击查看大图
180度上下火烘烤20分钟。

小贴士

烘烤上色记得加盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-22

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