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卤猪蹄的做法

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卤猪蹄

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 2个

、

八角

、

茴香

、

草果

、

香叶

、

桂皮

、

花椒

、

干海椒

、

生姜

、

生抽

、

料酒

、

白糖

、

冰糖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪蹄让店家切成小块，回家洗净放入冷水中焯水，水中放入姜片去腥，注意水不能烧开，最小火保持水温热
步骤2/5 点击查看大图
根据猪蹄的量，准备适量香料
步骤3/5 点击查看大图
焯水后的猪蹄捞出滤干水备用，锅中加入少量玉米油或花生油，热油后加入白砂糖，想猪蹄成品红亮可以多加些白糖，等锅里面的白糖与油融合变成焦糖色，倒入猪蹄翻炒，让每个猪蹄均匀上色
步骤4/5 点击查看大图
将上色好的猪蹄倒入高压锅，加水没过猪蹄一半多，香料用纱布带装好放入锅中，倒入适量料酒，生抽，冰糖和盐，高压锅调至蹄筋档
最后一步点击查看大图
因为我的高压锅最多只能压半个小时，再追加压了半个小时，开锅，将猪蹄再倒入炒锅，开大火收汁，出锅，香喷喷，好吃又好看的五香卤猪蹄

小贴士

没有高压锅的同学可以直接在锅中加入水焖至猪蹄，就是时间会稍微长一点并小心水烧干

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-21

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