巧克力软心派

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本配方可以做16个小蛋糕，就是8个“巧克力软心派”。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 60g

、

白砂糖 40g

、

黑巧克力 120g

、

棉花糖 8粒

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备材料
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将鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
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蛋黄加入10g白砂糖
步骤4/23 点击查看大图
搅拌至糖融化
步骤5/23 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁
步骤6/23 点击查看大图
分3次加入剩下的白砂糖，打至干性发泡
步骤7/23 点击查看大图
舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中
步骤8/23 点击查看大图
翻拌均匀，切勿划圈
步骤9/23 点击查看大图
再将剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤10/23 点击查看大图
分2次筛入低筋面粉，翻拌均匀
步骤11/23 点击查看大图
面糊较干，是正常现象。
步骤12/23 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，挤在垫有油纸或硅胶垫的烤盘上。
步骤13/23 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，170度烤15-20分钟。（我放在中下层，感觉烤出来颜色偏白，建议还是放烤箱中层。）
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烤蛋糕的时候，可以将黑巧克力隔水融化。
步骤15/23 点击查看大图
时间到了，用牙签戳一下，没有湿面糊就可以取出了。
步骤16/23 点击查看大图
将蛋糕取下，放在凉网上晾凉。
步骤17/23 点击查看大图
将蛋糕底部朝上，放上一粒棉花糖。放入微波炉高火叮20秒钟。
步骤18/23 点击查看大图
棉花糖膨大，一碰就会粘手，所以不要用手挨棉花糖。直接拿一片蛋糕盖上就行了。
步骤19/23 点击查看大图
有点派的雏形了～
步骤20/23 点击查看大图
排个队看得清楚些
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用牙签戳入蛋糕中，放入巧克力中打个滚。
步骤22/23 点击查看大图
放入盘中晾凉凝固，想快速凝固就放入冰箱冷藏10分钟。（最好是有泡沫盒子，直接把牙签戳着蛋糕插在泡沫盒子上，使蛋糕悬空，这样两面都漂亮。）
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我放在盘里晾凉，所以派的底部粘在盘上，取下后简直不能看～～大家只看正面吧～～