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叶形烤饼的做法

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叶形烤饼

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叶形烤饼是法国南部普罗旺斯圣诞节的传统点心，薄薄的，脆脆的，散发着香草的味道。也是减肥食谱的好选择，最重要的是，这款烤饼，面团不粘手，很好操作，是每个人都可以烤出来的好吃点心。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖 10g

、

盐 2g

、

酵母粉 2g

、

水 146g

、

黄油 10g

、

可达怡普罗旺斯风味调味料少许

烹饪步骤

步骤1/6
将黄油以外的材料，混合在一起，揉成稍有光滑状态的样子。
步骤2/6 点击查看大图
把黄油切小块，放入，慢慢揉匀。面团具有延展性的时候放入盆子里第一次发酵。
步骤3/6
发到两倍大的时候，拿出来，拍扁，分成8份。
步骤4/6
醒发10分钟后，擀成面皮，在上面刷橄榄油，撒上调味的香草和胡椒粉，提前要预热烤箱。
步骤5/6
在面片上切割数个刀口，用手将面片边缘往外拉，让割口更明显。然后最后发酵20分钟。
最后一步
上火210度，下火170度，20分钟。

小贴士

这款烤饼的难点有两个，一个是面片在擀制的时候，不容易擀均匀，另一个是移到烤盘的时候面片由于筋性，会缩小。面片上要多刷一些橄榄油，这样烤出来的颜色会很好看。表面篩的是香草和盐的混合物，里面有百里香，欧芹，罗勒等等，我还撒了一些黑胡椒。这些调味料我觉得大家可以随意，不同的调味料会有不同的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-21

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