肉松面包

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肉松面包是每次去面包店的第一选择。自己动手做一下，也是味道颜值美美哒。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

牛奶 120g

、

鸡蛋1个约50g

、

糖 40g

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

黄油 30g

、

丘比香甜味沙拉酱 30g

、

肉松适量

、

鸡蛋液，水各一大勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先将鸡蛋打入面包桶加入牛奶，在面包桶两个对角分开放入糖和盐。
步骤2/18 点击查看大图
加入面粉后用手指戳一小洞，放入酵母。
步骤3/18 点击查看大图
启动揉面程序50分钟。揉面10分钟后观察面团湿度，偏干牛奶或水，偏湿加面粉，逐次少量。
步骤4/18 点击查看大图
20分钟后加入软化好的黄油。夏天没有完全软化也没关系，可以帮助面团降温。
步骤5/18 点击查看大图
揉面完成，面团的最佳状态是揉成团后，放置十秒左右会有点瘪下去。但是又有型。盖一块湿布夏天发酵1.5个小时，冬天2个小时左右，当面团发酵至2倍大就可以了。
步骤6/18 点击查看大图
发酵2倍大，取出，放揉面垫上。
步骤7/18 点击查看大图
用手掌按压排气，把里面的大气泡按压出来，大概一分钟。
步骤8/18 点击查看大图
分成6等份，揉圆。
步骤9/18 点击查看大图
盖保鲜膜，醒发15分钟。
步骤10/18 点击查看大图
醒发好了，长大了一点点，醒发后的面团有利于整形。
步骤11/18 点击查看大图
用擀面杖擀成上窄下宽的长舌状，从上往下卷起来。
步骤12/18 点击查看大图
造型完成，排入烤盘。
步骤13/18 点击查看大图
放烤箱，加碗热水，再发酵40分钟，等2倍大。等待的时间可以调一下刷表面的蛋液，一大勺蛋液加一大勺水调均匀即可。蛋液这一步也可省略，因为我们表面用肉松装饰，所以影响不大。
步骤14/18 点击查看大图
发酵好后取出，薄薄的刷一层蛋液。烤箱预热180℃。
步骤15/18 点击查看大图
180℃烤制18~20分钟，颜色这样就差不多了。如果上色太快，就加盖锡纸。
步骤16/18 点击查看大图
出炉震一下，让面包脱盘，凉凉常温后，面包中间切开不断的切面挤入沙拉酱，然后用抹刀抹均匀。表面也挤上沙拉酱抹匀。
步骤17/18 点击查看大图
铺肉松。
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