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蛋黄豆沙酥月饼的做法

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蛋黄豆沙酥月饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

水油饼皮：普通面粉 230g

、

猪油 70g

、

水 100g

、

白砂糖 15g

、

酥皮：低筋面粉 200g

、

猪油 90g

、

馅料：豆沙 400g

、

咸蛋黄 16-17个

、

蛋黄 1颗

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
熟咸鸭蛋黄撒些白酒、放入烤箱热几分钟即可
步骤2/16 点击查看大图
凉后豆沙放入冰箱冷藏半小时好成型不然会太软，取出后爆乳蛋黄
步骤3/16 点击查看大图
豆沙蛋黄球包好后继续冷藏，开始制作饼皮
步骤4/16 点击查看大图
水油面团：面粉加入猪油和水白糖混合制作面团
步骤5/16 点击查看大图
酥油面团：低筋粉加入猪油揉成面团，把水油酥油面团用保鲜膜包住醒15-20分钟
步骤6/16 点击查看大图
水油酥油，各分成16-17个
步骤7/16 点击查看大图
水油面团擀平放一块酥油面团像包子一样包起来
步骤8/16 点击查看大图
面团擀成长薄片，卷起，盖上保鲜膜10分钟
步骤9/16 点击查看大图
取出一个面团在擀成长薄片卷起
步骤10/16 点击查看大图
再次盖上保鲜膜醒10分钟
步骤11/16 点击查看大图
面团取出两边卷起，然后擀成圆饼
步骤12/16 点击查看大图
面团裹起豆沙蛋黄球揉圆，收口向下，
步骤13/16 点击查看大图
刷上蛋液撒上芝麻，烤箱180度预热5-8分钟
步骤14/16 点击查看大图
180度25分钟.考好出炉啦～～～超漂亮味道也赞
步骤15/16 点击查看大图
切开
最后一步点击查看大图
完成放入盒子送朋友～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-21

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