蔓越梅曲奇

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弟弟女朋友过来经常都带这个蔓越梅曲奇，妈妈都说好吃，经常都叫我做给她吃，这次我就满足她吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 150g

、

低筋面粉 230g

、

鸡蛋 2个

、

蔓越梅 60g

、

糖粉 130g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/11 点击查看大图
黄油提前切块室温自然软化，必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。把黄油切成小块的目的是让它可以更快速的软化。黄油必须软化，但注意千万不能溶化成液态，因为只有固体油脂才有包入空气的特性。
步骤3/11 点击查看大图
在黄油软化的时候，可以把蔓越梅剪碎，我妈还放了些葡萄干进去
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软化的黄油搅拌
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黄油中加入糖粉，搅拌均匀避免白砂糖不融，最好加糖粉。加糖粉还有个好处就是可以令曲奇更松脆，特别是做婊花型的曲奇一定要放糖粉，不然会倒塌
步骤6/11 点击查看大图
再2-3次加入鸡蛋液，每次加入都要鸡蛋液与混合物完全混合再加下一次，避免水物分离
步骤7/11 点击查看大图
再加入蔓越梅，搅拌均匀
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混合物中筛入面粉，搅拌均匀
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绊到没有干粉即可
步骤10/11 点击查看大图
准备好保鲜膜，裹好成长方形定型
最后一步点击查看大图
裹了两条放在冰箱里冰冻一小时，注意是冰冻，是冰冻，是冰冻，我竟然放到冷藏那里，一小时过后还是软软的，切不了，烤的时候完全是乱扔一坨上去烤，因为曲奇会膨胀融化，烤出来就是不规则的圆形了，太丑了，就没拍照。烤完第一盘才想起自己没放在冰冻里，所以才这么软，然后又立刻把另外一条放冰冻里，一小时后果然硬了。切的时候注意，不要把保鲜膜拆了，直接切了再拆，要不是曲奇粉会粘在刀上，拿下来又变成不规则形状了，我就是这样了。后来发现隔着保鲜膜切，不沾刀，还一块块分好，直接拿到烤盘上即可。曲奇放烤盘上时要隔开一定位置，曲奇预热会膨胀，位置不够会全部粘在一起，又没有好形状可言，我就是这样了。还有，最后还是买个磨具好，手工课不好的我，即使裹好了长条状冰冻，但最后还是有大有小的曲奇，而且还是不规则。烤箱预热180度10分钟，把曲奇放里面烤15分钟即可