夏季养生良品~姜撞奶
姜撞奶是广东的一道传统特色小吃,味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
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步骤1/8
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老姜洗干净,切块。
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步骤2/8
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切块后捣成蓉,放入榨汁机榨出姜汁,盛约10ml到碗里。
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步骤3/8
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姜汁放在碗中备用。
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步骤4/8
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将准备好的牛奶倒入奶锅中,加入细砂糖,搅拌成糖融化,并且牛奶煮开。煮开后的牛奶放置一分钟左右,让牛奶的温度降至七十度左右。
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步骤5/8
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将牛奶倒入姜汁之前,先用勺子将姜汁搅打一下,混合均匀。
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步骤6/8
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姜汁混匀之后,将牛奶置于离姜汁高约20厘米处,把牛奶冲撞入碗中,倒完后不要搅拌。
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步骤7/8
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倒入牛奶后取一个盖子盖在碗上,静止几分钟,使得姜撞奶凝固。
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最后一步
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几分钟后揭开盖子,姜撞奶已经凝固。凝固的姜撞奶可以承受一把普通陶瓷汤勺的重量。口感是嫩嫩的,像豆花一样。
1、如果没有榨汁机 ,可以将姜剁碎,然后放入纱布中将汁挤出,当然这可是个体力活呢。
2、姜撞奶的吃法,可温可凉,冬天趁热吃暖身驱寒;夏天可以放到冰箱就是一款不错的消暑甜品。这款甜品更适合女性哦。生姜和牛奶都是对女性非常有好处的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-08
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