爱煮食| 麻婆豆腐川味经典的做法

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爱煮食| 麻婆豆腐川味经典

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麻婆豆腐是四川代表性的名菜，要自己烧的好吃，一定有窍门。其味道-麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。麻辣能开胃，豆腐有营养，相得益彰。另外，用牛肉切小粒，炒上辣酱。练2次，这就不是难事！

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

豆腐 200g

、

牛肉【切碎小碎粒】 120g

、

盐 2g

、

辣酱 1包

、

葱姜蒜 20g

、

花椒面

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豆腐焯水 2mins 后盛出
步骤2/6 点击查看大图
热油下葱姜蒜
步骤3/6 点击查看大图
炒牛肉粒，下辣酱 [入味即可]
步骤4/6 点击查看大图
放焯水后的豆腐
步骤5/6 点击查看大图
加水，水没过豆腐，加酱油【老抽】给菜上色，盖上盖大火烧2-3分钟。
最后一步点击查看大图
下水淀粉勾芡【浓一些】，大火收汁后，盛出。您在撒上花椒面、葱花即可

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

“急火豆腐慢火鱼”，所以烧豆腐的时要用大火，让豆腐烧的比较烫，这样才算好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-21

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