西红柿酱

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记得小时候，每年妈妈都要腌很多的西红柿酱，冬天很少蔬菜，总是帮爸爸把白菜、土豆、红萝卜、白萝卜一一放进地窖里。妈妈还会腌很多咸菜，一冬天就靠这些慢慢过去，年复一年……聪明的中国人发明了蔬菜大棚，一年四季吃上了各种新鲜蔬菜，当人们才开始高兴的时候，各种激素、过量的农药、膨大剂严重的威胁着我们的食品安全，从小受苦受罪的爸爸买水果总喜欢挑大个儿。而我们80后开始买小个儿的、有机的，宁愿贵点也只求吃个心安！于是乎去饭店吃饭总嫌油大，开始不断的在家尝试各种饭菜的做法。尤其是在有了孩子之后，我发现身边的很多朋友同学都成为了很强大的巧手妈妈。我同样也开始用最原始的方法储存过冬的西红柿，在8月份买两箱应季的西红柿，一箱洗干净直接冻冰箱，一箱拿来熬制西红柿酱。每当我做的时候都很怀念小时候那一个个葡萄糖瓶子，和园里的小地窖！

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1小时以上 | 切墩(初级)

西红柿一箱

、

瓶子十几个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备存了很久的各种玻璃瓶子，盖子一定要是那种带胶垫的
步骤2/8 点击查看大图
洗好西红柿备用
步骤3/8 点击查看大图
将洗干净的瓶子放开水中煮五分钟，包括瓶盖，取出倒扣控水
步骤4/8 点击查看大图
将西红柿放开水中烫皮
步骤5/8 点击查看大图
然后取出剥掉皮
步骤6/8 点击查看大图
把西红柿切成小块放锅里开始煮，煮沸后再煮5分钟
步骤7/8 点击查看大图
酱煮好
最后一步点击查看大图
将酱趁热放入瓶中，如果小口要用漏洞、还有筷子在漏斗里不断的往下送。注意筷子和漏斗也要煮过杀菌哦！装好就把盖子拧紧防止进入细菌。随着酱不断降温，瓶盖会吸的更紧的。只要找个地方把酱都放起来，阴凉点，等到没有应季西红柿的时候拿出来炒菜放一点就好了，记得及时盖起来。