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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

里脊肉 500g

、

香菇若干

、

油菜 250g

、

水煮蛋

、

八角

、

小茴香

、

罗勒叶

、

洋葱半个

、

姜片

、

芝麻

、

酱油

、

蚝油

、

冰糖

、

油葱酥

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料，酱油、蚝油最好买台湾的金兰油膏、金兰酱油，做出来的卤肉饭最靠近台式卤肉饭的味道
步骤2/8 点击查看大图
五花肉、里脊肉切块汆水，可以放一点儿葱叶子，除一下'大猪味'
步骤3/8 点击查看大图
蒜末、洋葱末下油锅爆香，文火慢炸，炸至金黄
步骤4/8 点击查看大图
将汆过水的肉，切丁后放入锅内翻炒
步骤5/8 点击查看大图
将上一步的食材放入炖锅中，最好用砂锅，我为了偷懒，就直接用了炖锅，放入姜片，倒入热水，热水没过肉丁大约10cm
步骤6/8 点击查看大图
倒入金兰酱油、金兰油膏、米酒或料酒，放入八角、小茴香、罗勒叶、冰糖
步骤7/8 点击查看大图
放入水煮蛋、香菇小火慢炖俩小时。
最后一步点击查看大图
卤蛋对半切开，烫几棵油菜，米饭加黑芝麻，淋上卤肉汁，撒上油葱酥，配个冬瓜汤一类解腻的汤，开饭！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-20

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