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重庆黔江鸡杂的做法

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重庆黔江鸡杂

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每次都回重庆都必点的一道菜，而且价格非常亲民，还想当下饭，去重庆旅游的朋友们可以去品尝一下。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡胗 250g

、

鸡肠 250g

、

泡萝卜 200g

、

黄豆芽 250g

、

土豆 250g

、

泡酸姜汁 100g

、

三五香辣酱 15g

、

米酒 25g

、

辣妹子辣酱 5g

、

鸡肝 85g

、

西芹 50g

、

泡辣椒 20g

、

花椒 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.将鸡杂分别治净，然后将原料都焯水，悼水的鸡珍打花刀，切成两块，鸡心划一刀，鸡肠切段，鸡肝、鸡血分别切片备用
步骤2/5 点击查看大图
2.土豆切筷子粗的条，热油浸炸上色，泡姜切片，泡辣椒切段，香芹切条。
步骤3/5 点击查看大图
3.锅上火加红油烧热，加葱白段、泡辣椒、泡姜煸炒出香，加入清汤烧开，再依次加入其他调料。
步骤4/5 点击查看大图
4.先把鸡肫，鸡心放入锅中，转文火煨约35分钟，再放入鸡腰、肝、肠、血、香芹、土豆继续煨5分钟出锅，倒入火锅盆中上即可上桌。
最后一步点击查看大图
出锅的时候在把剩余材料放进去，因为这道菜是一边煮一边吃，还可以在加入配菜

小贴士

鸡杂一定要洗净，焯水时要焯透，否则腥味很重。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-18

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