红三剁 黑三剁|美食台
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红三剁和黑三剁是云南著名的家常菜。红三剁的标配是红椒、西红柿和肉末,酸辣交织,不夺肉味;黑三剁一般用玫瑰大头菜、肉末还有香菇,根据自己的口味,也可以选择黑木耳和黑色的豆豉;一个咸鲜一个酸辣,绝对的米饭杀手。 黑三剁:玫瑰大头菜200克、香菇100克、猪肉末200克、绿尖椒3根、生姜、大蒜适量; 红三剁:小米辣6根,绿尖椒3根,西红柿1个,猪肉末200克,大蒜、生姜、海盐、酱油适量;
食材清单
加入采购清单
红三剁
1份
、
小米辣
6个
、
绿尖椒
3根
、
西红柿
1个
、
猪肉末
200克
、
大蒜
适量
、
生姜
适量
、
海盐
适量
、
酱油
适量
、
黑三剁
1份
、
玫瑰大头菜
200克
、
香菇
100克
、
猪肉末
200克
、
绿尖椒
3根
、
生姜
适量
、
大蒜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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玫瑰大头菜(黑芥菜)先用清水浸泡1个小时,减少咸味,再剁碎备用;
-
步骤2/10
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新鲜香菇洗净后切丁剁碎;青椒去籽后切碎,剁几下;
-
步骤3/10
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开大火,等锅烧到微微冒烟后倒油,随即爆香姜末和蒜末,加肉末煸炒到略略焦香;
步骤4/10

展开全部10个步骤
发布于 2016-08-18
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