茄子酱肉大包子
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步骤1/5
根据自己要做的量在温水中加入酵母,一点点加,用筷子搅拌成絮状,在用手把面揉好,揉光滑后找个盆扣上,发酵两个小时
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步骤2/5
发酵的时间开始准备做馅的食材,茄子切块,五花肉切小块,大葱切成葱花
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步骤3/5
茄子切好后撒上一勺盐,抓匀,放五分钟后挤掉茄子水,放在盆里备用,肉切好加入味极鲜,酱油,海天黄豆酱料酒,花生油一勺,花椒粉,葱花,盐鸡精拌匀腌到面发酵好了时间刚好合适
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步骤4/5
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两个小时差不多发好面了,发的原来的两倍的有气泡就是好了,把挤好水的茄子加入腌制好的肉里,再加入适量花生油,盐,鸡精拌匀,面揉成一个个小面团用擀面杖擀成面皮,放馅,我做的是大包子,形状自己随意,能把馅包进去就可以,包好的包子放入蒸锅在醒二十分钟,醒好冷水开火蒸二十分钟,关火唔五分钟开锅,剩了些面做了两个馒头
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最后一步
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香喷喷的大包子,开吃吧!小心烫哦
一定要用温水调制酵母水乳,(第一次做不知道用开水泡酵母,结果一天面都没有发出来,后来知道是热水把酵母烫死了)五花肉一定不要剁,切小块就好,个人觉得把肉腌一下更好吃,一定要加花椒粉,大葱,(不喜欢吃不加也可以)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-18
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