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巧克力迷你蛋糕的做法

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巧克力迷你蛋糕

浏览 37970 · 收藏 1219 · 学做 4

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女儿指定款，喜欢的不得了，一烤好出来就说好多个啊，这次发财了，一个一口，班里的同学每人可以分好多个了，可以吃好多口啦！哈哈，原来是要送给同学的，连我这个嘛嘛想吃一个都不行。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋（去壳后每个50克左右） 2个

、

细砂糖 35g

、

低筋面粉 45g

、

牛奶 50ml

、

玉米油 20ml

、

柠檬汁（打发蛋白用）几滴

、

巧克力豆适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把需要用的材料都称好，然后把迷你纸托取出放入烤盘中，因为没有模具托，用手直接取出纸托容易变型，所以建议用一支牙签或竹签插入纸托的边缘就掉出来了，纸托不会变型，所以就算没有模具托住也可以烤出漂亮的迷你蛋糕。
步骤2/11 点击查看大图
把牛奶倒入盆中，加入玉米油，搅拌至乳化。
步骤3/11 点击查看大图
把低筋面粉筛入牛奶混合物中搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
把鸡蛋的蛋黄跟蛋白分开，蛋白放入干净无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入面糊中搅拌均。
步骤5/11 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁，这样蛋白霜会比较稳定不会容易消泡。
步骤6/11 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋白中打发。
步骤7/11 点击查看大图
打发好的蛋白霜细腻无比，打蛋器提起形成小弯钩。如图。
步骤8/11 点击查看大图
先分三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀。再倒入剩余的蛋白霜中搅拌混合匀。混合蛋白霜手法，从底到上，在从上到底，或切半手法，千万不要顺着一个方向画圈圈搅拌，蛋白很容易消泡的。
步骤9/11 点击查看大图
准备一个裱花袋，把裱花袋放入碗中把口撑开，倒入面糊。
步骤10/11 点击查看大图
把装了面糊的裱花袋尖的位置，剪一个小口，把面糊轻轻挤入纸托中，6-7分满就可以。全部挤好，在表面放入适量的巧克力豆即可。
最后一步点击查看大图
烤箱预热10分钟，150度，上下火，中层，20分钟左右。

小贴士

1，每个烤箱都有自己的脾气。烤箱温度，时间仅供参考，实际请根据自己的烤箱调整。 2，没有模具托一样可以做成漂亮美味的小蛋糕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-18

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