竹笋干大杂烩
竹笋，是阳西人的最爱，不论是鲜笋还是笋干。阳西人竹笋大杂烩是摆喜酒必有的一道菜，所以笋的美味是无法用语言文字表达的。
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步骤1/8
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来张大合照。
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步骤2/8
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切好的笋干，放入预热好的锅里旷干(不用放油，旷干即是烘干)
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步骤3/8
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干鱿鱼爆香
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步骤4/8
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腩肉炸些油出，再放入虾、鱼丸、蚝、鱿鱼一起炒好，放入盐.白糖.酱油炒入味，备用。
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步骤5/8
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起蒜油，终于可以放笋干炒啦！炒2分钟后，加入木耳一起炒。
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步骤6/8
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待木耳笋干炒熟后，放少许盐和白糖调味。加入之前炒好的配菜一起翻炒5分钟。后放入荷兰豆、香芹炒至熟。
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步骤7/8
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笋干大杂烩终于起锅啦！食材多样化，味道也是多样化，有笋干的甜、有海味的鲜…
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最后一步
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这分量炒了2大碟。刚开始觉得多，打算放好一碟，结果两个大人一人一碟吃完了…嘻嘻…
笋干就像鱼翅一样，本身是没有什么味道的。鱼翅汤是靠猪大骨和鸡熬汤入味，而笋干是靠其他配菜。笋干泡发，是锅里煮开水，然后直接放笋干入锅煮5分钟后，让它在锅里泡一夜。到用的时候就清洗，切片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-17
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