香辣鱼
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10-30分钟
| 配菜(中级)
草鱼
一条2.5斤
、
郫县豆瓣
5汤勺
、
大葱
一颗
、
大蒜
2头
、
生姜
50g
、
花椒
2g
、
盐
适量
、
味精
适量
、
鸡精
适量
、
糖
适量
、
老抽
适量
、
青小米椒
10个
、
红小米椒
8个
、
野山椒
适量
、
豆皮
200g
、
黄豆芽
100g
、
嫩芹菜
50g
、
色拉油
3斤
、
面粉
250g
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
将葱.姜.蒜.青红小米椒.豆皮.嫩芹菜.切好备用。草鱼洗净剁段,起锅烧油油温80度,把草鱼段沾上面粉,下锅炸至金黄色捞出备用,另起锅放油烧热,将葱姜蒜花椒倒入煸香,倒入豆瓣酱煸出红油加入适量老抽,倒入2000毫升的水,水烧开后加盐味精糖,转小火闷5分钟后,把锅内调料渣捞出,倒入炸好的鱼段和豆皮豆芽,大火烧开5分钟左右倒入容器中,然后把切好的青红小米椒撒在上面,起锅烧油,油冒白烟时,淋入青红小米椒上即可!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-17
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