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山东水汆丸子酸汤丸子的做法

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山东水汆丸子酸汤丸子

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30–60分钟 | 切墩(初级)

肥瘦猪肉（三肥七瘦） 200g

、

淀粉一勺

、

葱姜末适量

、

香葱一颗

、

蛋清一个

、

胡椒粉适量

、

料酒一点

、

香油少许

、

香菜适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料
步骤2/12 点击查看大图
将猪肉切成小颗粒
步骤3/12 点击查看大图
用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁。
步骤4/12 点击查看大图
切完后，磕上蛋清，接着剁。
步骤5/12 点击查看大图
剁成细滑的肉泥。
步骤6/12 点击查看大图
少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止
步骤7/12 点击查看大图
打好水的肉泥，加入胡椒粉，生抽，盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀，静待入味。
步骤8/12 点击查看大图
锅中放水，开火，烧开后用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮。（出锅最好用凉水拔一下丸子）
步骤9/12 点击查看大图
撇净浮沫，加入盐，胡椒粉，鸡精，香油，香醋，撒上香菜、香葱。（如打个鸡蛋放个紫菜更加美味，见第十一步）
步骤10/12 点击查看大图
盛出即可。
步骤11/12 点击查看大图
见第九步，打个鸡蛋放点紫菜
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开吃！

小贴士

1、肉泥手打的比料理机搅的更好吃。 2、选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足，才能保证肉丸的好口感。 3、注意肉丸的调味，必须咸淡合适才能有好口味。 4、汤调味的秘诀：调好后，加几滴香醋，别小看这几滴醋，它有很好的增鲜提味儿的效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-17

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