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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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这里是六寸的量，可以根据蛋糕尺寸将材料进行适当调整

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 45g

、

盐 1g

、

醋几滴

、

油 20g

、

牛奶 40g

、

白砂糖 45g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先准备好材料
步骤2/11 点击查看大图
将蛋黄和蛋白分开备用，牛奶和油混合打散，然后加入蛋黄，继续搅拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
将面粉和盐筛到蛋黄中，继续搅拌均匀，然后备用
步骤4/11 点击查看大图
现在咱们来打发蛋清，这是非常关键的，用打蛋器高速打发。打出这种起泡泡的时候加入1/3的糖，（应该加入塔塔粉，但是家里用完了，所以这里我用少几滴醋代替）
步骤5/11 点击查看大图
中速打发的有纹路了，就可以加入1/3的糖了
步骤6/11 点击查看大图
继续低速打发，加入剩下的糖，直到成干性状
步骤7/11 点击查看大图
接下来就可以制作蛋糕糊了，取1/2的蛋白放入蛋黄糊中，垂直搅拌，搅拌均匀即可，不要过度搅拌
步骤8/11 点击查看大图
然后加入剩余的1/2的蛋白，搅拌均匀，蛋糕糊就好了。烤箱预热170度，咱们就可以倒在模具里，震动将蛋糕糊中气泡震出，就可以进烤箱了。这里忘记拍照了，烤25～30分钟左右就可以了。
步骤9/11 点击查看大图
接下来就直接是出炉的照片了，前面的没有拍。……倒扣晾凉后再可以脱模哦～
步骤10/11 点击查看大图
因为我做的是奶油蛋糕，后面的教程就不放了，戚风蛋糕就做好了，到此为止啦～
最后一步点击查看大图
嘻嘻～放一张成品！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-17

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