没想到你是这样的——椒麻鸡丝

浏览 289.1万 · 收藏 2.8万 · 学做 40

上周的直播本来打算做这道椒麻鸡丝，但是因为一些原因，直播的时候改做了其他菜品。不过，身为美食界的葛优，我一直都是以敬业和负责为前提，上周末在家已经提前做了一遍，并拍好步骤图。椒麻鸡其实是一道新疆名菜，但是传统方法制作起来比较繁琐，所以我改良了这道菜，选用了低脂高蛋白的鸡胸肉，加了一些黄瓜做配菜，吃起来会更爽口一些。这道菜突出的是椒麻，所以辣的比例会相对减少。你可以把它当凉菜，也可以当下酒菜，还有小伙伴号称拿这个夹馍吃说也不错。当然，你还可以选择泡水喝！（泡水喝的小伙伴，回头记得发图给我看看，我送你个小礼物奖励你的勇气可嘉。）

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉一块（200克）

、

黄瓜 130克

、

大葱 30克

、

姜 10克

、

红花椒粒 2克

、

青花椒粒 2克

、

辣椒油 5毫升

、

青花椒油 5毫升

、

花椒油 4毫升

、

白糖 4勺

、

生抽 5毫升

、

醋 15毫升

、

盐 2克

、

白芝麻 2克

、

红辣椒一根

、

新鲜藤椒一小把

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料。
步骤2/11 点击查看大图
我们先来熬花椒油。锅里加入比平时炒菜多一些的油，放入青红花椒粒，小火炒出香味。
步骤3/11 点击查看大图
再放入两片香叶。
步骤4/11 点击查看大图
接着加入青花椒油和辣椒油，炒大约十几秒关火。
步骤5/11 点击查看大图
把花椒油装碗里备用
步骤6/11 点击查看大图
锅里放入两片姜，水烧开了把鸡胸肉放下去煮，你怎么知道它熟没？拿根筷子戳戳它，肉不出血而且能戳透就算熟了。
步骤7/11 点击查看大图
煮鸡肉的时候我们可以把黄瓜和姜都切细丝，大葱、红辣椒斜切。
步骤8/11 点击查看大图
煮鸡肉的时候我们可以把黄瓜和姜都切细丝，大葱、红辣椒斜切。
步骤9/11 点击查看大图
鸡丝上倒入切好的姜丝、黄瓜丝，葱丝和辣椒，加入糖、酱油、醋、花椒油、盐拌匀。
步骤10/11 点击查看大图
取干净的锅倒入金龙鱼调和油烧热，淋在放着新鲜藤椒的鸡丝上，就好了。
最后一步点击查看大图

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1. 你要是会去骨，其实推荐你用鸡腿肉做，滑滑嫩嫩的味道更好。 2. 熬花椒油的时候一定不能熬过，熬糊了会发苦的。 3. 糖和醋的比例你可以根据自己的喜欢来增减，我个人喜欢这道菜略酸一点点，可以更好的中和过多的油。 4. 花椒油和青花椒油是不同的两种油，味道不一样的哦，不能相互替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-17

换个做法