火腩豆腐煲
这是一道粤式家常菜,火腩即是烧肉,这次用的烧肉是本地名气很大的顺德均安烧猪,它外皮酥脆松化,肥肉部分滑润,瘦肉部分鲜嫩,咬上一口满嘴喷香,特别是那层焦香酥脆的外皮,咬在嘴里格吱格吱的,那是相当的好吃啊!不过今天猫不准备直接食用,要用它与煎香的豆腐一起烧制,两种食材互相借味,豆腐入味有肉香,烧肉因为有了豆腐的加入而不再油腻,再点缀红绿相间的青笋与红椒,好看又美味,最后剩下的汤汁也不要放过,把它泡在饭里拌着吃,让人马上有一种非常安逸满足的感受
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步骤1/13
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准备食材
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步骤2/13
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豆腐切块,入锅中煎香
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步骤3/13
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两面煎至金黄后盛出备用
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步骤4/13
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锅中留底油,下烧肉与大蒜煸香
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步骤5/13
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少许老抽中小火炒至烧肉上色
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步骤6/13
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加入清水后,豆腐放入锅中
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步骤7/13
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大火烧滚,调入适量盐,糖,生抽,蚝油等调味料
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烧至汤汁浓稠时,加入太太乐鲜鸡汁
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步骤9/13
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放入青笋与红椒块
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步骤10/13
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大火烧至成熟,洒上葱花,即可盛出
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步骤11/13
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成品图
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步骤12/13
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成品图
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最后一步
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成品图
1.想要煎豆腐不碎,锅子烧的火热些,油稍微的宽些,豆腐入锅后不要急着翻动,稍稍转动锅子,如果豆腐在锅中可轻松自转,就可以轻轻地翻面了
2.此菜可炖制的时间稍长些,这样豆腐既入味,烧肉也充分地释放出油脂香味,切记水量要加够
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-16
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