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水果辫子面包的做法

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水果辫子面包

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王森世界名厨学院水果辫子面包配方及制作方式总重469克，每个160克，可做3个

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

砂糖 20克

、

水 120克

、

鸡蛋 20克

、

无盐奶油 20克

、

香橙果酱 30克

、

酵母 5克

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，加入无盐奶油搅拌面团拉开面膜，加入香橙果酱搅拌均匀。
步骤2/10 点击查看大图
室温基本发酵45分钟左右。
步骤3/10 点击查看大图
将面团分割成80克一个松弛20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
将面团搓成长条。
步骤5/10 点击查看大图
将两个长条面团交叉十字。
步骤6/10 点击查看大图
将两条面团朝两头交叉。（如图）
步骤7/10 点击查看大图
编好将接口交叉接住。（如图）
步骤8/10 点击查看大图
放入烤盘以温度30℃湿度80%发酵40分钟。
步骤9/10 点击查看大图
发酵好表面刷蛋液，洒上砂糖。
最后一步点击查看大图
以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-16

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