全麦鸡腿堡
女儿爱吃汉堡,外面买的又不放心,干脆自己做喽。加入全麦粉的汉堡坯更有营养,夹馅也可以凭自己的喜好任意添加。
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步骤1/19
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鸡腿用剪刀剔去骨头。
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步骤2/19
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用肉锤把鸡腿肉锤松。
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步骤3/19
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反面也锤松。
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步骤4/19
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放入碗中,加入奥尔良腌料用手抓匀,放冰箱冷藏至第二天入味,期间翻动几次。
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步骤5/19
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除黄油外的材料放一起揉成无干粉的面团。
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步骤6/19
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加入切成小块的黄油。
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步骤7/19
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摔揉至面团表面起泡就好了。
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步骤8/19
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放温暖处发酵至约两倍大,用手指沾高粉在中间插下去,小洞不回缩不塌陷就好了。
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步骤9/19
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发酵好的面团排气后平均分成9份,揉圆后醒发15分钟。
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步骤10/19
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醒发好的面团再次排气揉圆,摆进汉堡模具中进行二次发酵。
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步骤11/19
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发酵至两倍大。
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步骤12/19
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表面刷蛋液,撒上芝麻。
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步骤13/19
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烤箱预热,160度,20分钟。
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步骤14/19
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出炉后稍微凉一下。
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步骤15/19
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脱模放在晾网上晾至手温。
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步骤16/19
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腌好的鸡腿肉放在烤盘中。
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步骤17/19
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放入烤箱,180度,20分钟。
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步骤18/19
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汉堡坯用刀从中间剖开。
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最后一步
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抹上番茄酱和沙拉酱,夹入生菜、番茄、煎蛋和鸡腿肉。美味的巨无霸鸡腿堡就成功喽。
1、此配方液体量较大,揉面时可以借助机器完成。
2、此配方为4.5寸汉堡模9个的份量,没有模具也可平均分成9份,揉圆放烤盘里。
3、烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况适当调整。
4、汉堡夹馅可根据自家喜好自行添加。
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发布于 2016-08-16
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