水煮肉片
小哥,独自一人在长白十年会不会很冷,我知道你个性孤高,可是一个人会不会有时寂寞,有时想念?他们会出现在你的记忆里吗?像这道麻辣水煮肉,暖身,更暖心。
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步骤1/8
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里脊肉切薄片,用一个蛋清几滴料酒白胡椒粉一点点盐加玉米淀粉抓匀。多抓几遍,均匀上浆。然后放冰箱软冻里。这时火上烧开水等会儿烫配菜。
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步骤2/8
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准备好配菜,线椒切段,大蒜拍松,姜切片,葱切段。几个干辣椒,一小把花椒,一小把麻椒(没有不加也行),一个八角备好。娃娃菜撕开,豆腐皮切宽丝,黄瓜切细条。喜欢什么配菜可以根据自己口味增减,不过豆腐皮强烈建议加。再用几个大蒜切成末备用。
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步骤3/8
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水烧开,娃娃菜豆腐皮扔进去烫七八分熟。
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步骤4/8
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锅里放油,稍微比平时炒菜多一点的量,先大火烧热油,然后转中小火,下一勺豆瓣酱翻炒(平时喝汤的勺子)一闻到香味马上放干辣椒花椒麻椒八角,再炒香放入葱姜蒜线椒。加耗油生抽五香粉翻炒均匀,倒入高汤或水,水量以肉的多少为准,能下进去全部肉就行。
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步骤5/8
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水滚后加入一点点糖,尝一下咸淡,咸了加水,淡了加盐。把肉从冰箱取出,一片片丢进锅,这样能保证不脱浆,肉片滑嫩。肉片全部下锅后拿铲子推两下,再下入豆腐皮,豆腐皮烫过后去除了豆腥气,再在麻辣锅里煮更入味好吃,事实证明配菜确实比肉下的快。。
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步骤6/8
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肉大概煮个两三分钟就熟了,拿不准的偷吃一片尝尝。出锅前再加一点白胡椒粉一点鸡精,然后连汤带肉倒进放娃娃菜黄瓜的盆里,上面撒上蒜末,再撒一层辣椒粉,锅内烧热油,越热越好,就感觉马上就要着火了就行,不过可得留心别真着了。。用干勺子马上舀一小勺油泼在辣椒粉蒜末上,如果感觉有没泼到的地方可以再泼一勺,这个菜没油并不好吃。
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步骤7/8
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撒上香菜麻椒粉,拌匀就开吃吧~
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最后一步
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如果怕上火的话可以配个苦瓜炒鸡蛋,会比平时多吃一碗饭哦,减肥的妹子请慎重!
基本上我的菜谱很少规定数量,这个用几克,那个用几斤,因为感觉做饭是一件很开心的事,不想被条条框框局限了,大千世界,每个人口味都不尽相同,有人嗜辣有人喜甜,有人钟情于苦这般独到滋味。那么嗜辣的就多放辣,味淡的就少放盐,就像爱情,如饮水,如食味,咸淡自知。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-15
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