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零刀功素臊子面的做法

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零刀功素臊子面

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爱吃素、没刀功的人，也可以享受的陕西美食。

食材清单加入采购清单

菠菜 8、9颗

、

香芹 3颗

、

胡萝卜 1根

、

土豆 1个

、

木耳 4朵

、

干黄花 5根

、

五香豆腐干 1块（长方形）

、

口蘑 4个

、

姜末少许

、

葱花少许

、

盐少许

、

酱油黄豆酱油+自然鲜酱油（少许）

、

花椒粉比少许略多

、

水淀粉一碗底

、

花生油炒菜量的1.5倍

、

香油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将土豆、胡萝卜切丁备用。
步骤2/13 点击查看大图
黄花泡发切碎备用
步骤3/13 点击查看大图
木耳泡发切碎，跟黄花放一起备用（我家大大不爱吃黄花，木耳、黄花比例为3:1）。
步骤4/13 点击查看大图
五香豆腐干长方形一块切丁备用（外面买的会咸，建议少搁点）。
步骤5/13 点击查看大图
四个鲜口蘑也切丁，与五香豆腐干丁就成为了本菜谱的灵魂—素臊子。
步骤6/13 点击查看大图
3颗小香芹，擦刀切碎备用。
步骤7/13 点击查看大图
一小把菠菜，大概8、9颗，洗净，切成2-3cm的小段，备用。
步骤8/13 点击查看大图
姜末、葱花少许。准备开炒！
步骤9/13 点击查看大图
锅热，倒入平时炒菜1.5倍的花生油。将姜末+香芹末，放入锅煸炒出香味。
步骤10/13 点击查看大图
下入口蘑继续煸炒。
步骤11/13 点击查看大图
加入胡萝卜丁+土豆丁煸炒，煸透放入葱花，将五香豆腐干丁+木耳碎+黄花碎加入煸炒。放入少许自然鲜酱油提味+少许黄豆酱油上色（酱油一定要让热油串一下，酱香味会与蔬菜充分融合，没有生酱油味）。加盐调味，放入两小碗清水。
步骤12/13 点击查看大图
锅开，加入薄薄的水淀粉。
最后一步点击查看大图
加入少许花椒粉，待锅大开，加入菠菜。关火，加盖。焖一会儿，淋上1汤匙香油即可。

小贴士

1.说是零刀功，因为所有基本都是切丁。2.酱油用了两种，黄豆酱油负责上色，自然鲜酱油负责提鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-14

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