零刀功素臊子面
爱吃素、没刀功的人,也可以享受的陕西美食。
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步骤1/13
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将土豆、胡萝卜切丁备用。
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步骤2/13
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黄花泡发切碎备用
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步骤3/13
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木耳泡发切碎,跟黄花放一起备用(我家大大不爱吃黄花,木耳、黄花比例为3:1)。
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步骤4/13
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五香豆腐干长方形一块切丁备用(外面买的会咸,建议少搁点)。
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步骤5/13
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四个鲜口蘑也切丁,与五香豆腐干丁就成为了本菜谱的灵魂—素臊子。
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步骤6/13
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3颗小香芹,擦刀切碎备用。
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步骤7/13
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一小把菠菜,大概8、9颗,洗净,切成2-3cm的小段,备用。
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步骤8/13
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姜末、葱花少许。准备开炒!
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步骤9/13
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锅热,倒入平时炒菜1.5倍的花生油。将姜末+香芹末,放入锅煸炒出香味。
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步骤10/13
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下入口蘑继续煸炒。
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步骤11/13
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加入胡萝卜丁+土豆丁煸炒,煸透放入葱花,将五香豆腐干丁+木耳碎+黄花碎加入煸炒。放入少许自然鲜酱油提味+少许黄豆酱油上色(酱油一定要让热油串一下,酱香味会与蔬菜充分融合,没有生酱油味)。加盐调味,放入两小碗清水。
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步骤12/13
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锅开,加入薄薄的水淀粉。
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最后一步
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加入少许花椒粉,待锅大开,加入菠菜。关火,加盖。焖一会儿,淋上1汤匙香油即可。
1.说是零刀功,因为所有基本都是切丁。2.酱油用了两种,黄豆酱油负责上色,自然鲜酱油负责提鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-14
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