大盘鸡

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡肉

、

土豆

、

紫洋葱

、

青椒

、

西红柿

、

糖

、

盐

、

老抽

、

生抽

、

料酒

、

葱

、

姜

、

蒜

、

桂皮

、

花椒

、

八角

、

小茴香

、

香叶

、

干辣椒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡肉切块，冷水下锅，焯掉血水，捞出。建议选择三黄鸡，因为老公只喜欢吃鸡腿，所以我用的鸡腿，其实用三黄鸡或者一年内的小柴鸡更香
步骤2/10 点击查看大图
在焯鸡肉的过程中准备调料：香叶两片，花椒十几粒，八角一个多，桂皮一块，小茴香若干，辣椒两个（最好用干线椒，非常香，我只剩灯笼椒了，没办法）葱段，姜片，大蒜
步骤3/10 点击查看大图
炒锅放少油，放糖，小火慢慢炒糖色，一定要小火，炒到有焦黄色并有小白色气泡时就可以了
步骤4/10 点击查看大图
放入鸡块大火炒制，放入除葱蒜以外的所有调料（2号步骤的调料），炒出香味后沿锅边淋入料酒，少量生抽和老抽
步骤5/10 点击查看大图
待鸡肉有些收干，放入热水没过鸡肉，可以多放一点，因为还有土豆，还要下面条
步骤6/10 点击查看大图
顿制鸡肉的过程中，准备蔬菜，土豆，青椒，紫洋葱，西红柿切块
步骤7/10 点击查看大图
鸡肉有些软后放入土豆，西红柿，盐，小火顿制
步骤8/10 点击查看大图
土豆有八成熟时放入洋葱，葱，蒜
步骤9/10 点击查看大图
等土豆全部变软，放入青椒，大火炖2分钟就可以出锅了
最后一步点击查看大图
煮熟的宽面条放入汤中就完成了！