抹茶酸奶豆腐慕斯

浏览 1.8万 · 收藏 91

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

想做这款慕斯好久好久了，结果一直没有时间，就在心里各种盘算，要好好的划拉出大理石花纹，要放戚风蛋糕的底，一层戚风一层慕斯的堆起来，还要放一些红豆，真是想想口水都快流出来。不过啊，到了终于腾出时间开始做戚风底的时候，不知道是不是太久没做手生了呢还是咋地，出来个塌腰回缩戚风，估计是蛋白没打好，又想着反正也不裱花味道对就行，分片的时候刀工又不好，刀子一歪从戚风上戳了出来，看来只能留一片厚厚的当底了，剩下残了的那片给我吃了（摊手），然后大理石纹划拉的乱七八糟，难道这就是所谓理想与现实的差距吗-_-#啊呀扯远了，这个慕斯味道还是不错滴，但毕竟无淡奶油无奶油奶酪，口感介于慕斯与布丁之间，也不可能那么香浓，强烈推荐与热的红豆沙一起吃，个人感觉味道蛮好，比预期要好多了，先是红豆的味道和一点点豆腐的清香，然后是抹茶的微苦回甘，最后是一点点酸奶的清爽酸味，健康美味（＾◇＾）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

抹茶一大勺加一小勺

、

酸奶 200g

、

嫩豆腐 300g

、

吉利丁 10g

、

戚风蛋糕 1-2片

、

蜂蜜 40g

、

香草精一丢丢

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
酸奶稠度如图，吉利丁片用冷水泡软
步骤2/7 点击查看大图
将豆腐酸奶蜂蜜香草精用料理机打细腻，香草精轻轻加一点就够，就是倾斜瓶子看到香草精流出来就马上不再倒，去掉一些豆腥味
步骤3/7 点击查看大图
将混合物加热至40度左右，如果有小泡泡产生如图请过筛去掉泡泡
步骤4/7 点击查看大图
将泡软的吉利丁片趁混合物40度左右温热的时候加入搅拌至融化
步骤5/7 点击查看大图
倒一部分混合物出来与抹茶用茶筅混合均匀，再倒一部分混合物倒另一个容器里备用
步骤6/7 点击查看大图
其余的与抹茶溶液混合均匀，拍糊了见谅
最后一步点击查看大图
将戚风蛋糕放在模具底部，倒入抹茶面糊，再将之前预留的面糊呈螺旋状倒在抹茶面糊上，用牙签在面糊中画8字，就会形成大理石花纹，入冰箱冷藏几个小时，我冷藏过夜