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干烧鱼的做法

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干烧鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼

、

蒜

、

姜

、

葱

、

醋

、

酱油

、

老抽

、

盐

、

油

、

玉米淀粉

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/4
鱼洗净，切约1.5厘米的段，放盐，胡椒粉，少许料酒腌制
步骤2/4
葱切断，蒜切片，姜切片，预备好花椒，八角（1颗）
步骤3/4
将鱼短均匀拍上玉米淀粉，锅中放油，油要宽一些，等油热热到7成时，依次放入鱼段中火炸制致金黄色，捞出，油继续升温，放入鱼段复炸一分钟后捞出
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锅中留底油，放入葱姜蒜，花椒，八角煸香，放入鱼段，依次在锅边淋入料酒，醋（可以多放点），酱油，老抽，转几下锅，让香气冒出，沿锅边放入热水，刚没过鱼即可，放入盐，盖锅盖中火闷十分钟左右，待汤汁收干即可出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-13

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