竹荪蛋鸽子汤
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竹荪蛋是在赤水游玩带回来的特产,是竹荪的仔仔,营养很好。拿来和鸽子一起炖,感觉很补,味道也很鲜美。
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烹饪步骤
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步骤1/3
竹荪蛋用温热的淡盐水泡发30分钟以上使其涨透(用盐水泡是因为竹荪蛋有粘性,用盐水能清洗的更干净一些)。泡发好后倒入放有葱姜的沸水中再煮15分钟左右,捞出用清水漂净待用。鸽子洗净切块,生姜一大块洗净用刀背拍松备用,另再切两片生姜。
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步骤2/3
冷水下锅,放入鸽子和两片生姜,大火开后,撇去浮沫,捞出备用。
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最后一步
高压锅倒入热水和鸽子,竹荪蛋,姜块,酒,少量盐,高压锅压半小时即可。这里用的是嫩鸽,所以半小时足已,若是老鸽,则延长时间。出锅后再尝试汤的口感看是否还需加盐。
小贴士
竹荪蛋的黑边,用手捻感觉像绿豆沙一样,这个东西非常有营养,是未完全成熟的竹荪胞子,活性很强,对细胞免疫效果非常好,就跟灵芝的营养全在于灵芝孢子粉一样。有些人可能吃不惯这个黑边的味道,我个人是毫无感觉,反正一整个吃下去,脆脆的,很赞。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-12
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