竹荪蛋鸽子汤
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竹荪蛋是在赤水游玩带回来的特产，是竹荪的仔仔，营养很好。拿来和鸽子一起炖，感觉很补，味道也很鲜美。
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烹饪步骤
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步骤1/3
竹荪蛋用温热的淡盐水泡发30分钟以上使其涨透（用盐水泡是因为竹荪蛋有粘性，用盐水能清洗的更干净一些）。泡发好后倒入放有葱姜的沸水中再煮15分钟左右，捞出用清水漂净待用。鸽子洗净切块，生姜一大块洗净用刀背拍松备用，另再切两片生姜。
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步骤2/3
冷水下锅，放入鸽子和两片生姜，大火开后，撇去浮沫，捞出备用。
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最后一步
高压锅倒入热水和鸽子，竹荪蛋，姜块，酒，少量盐，高压锅压半小时即可。这里用的是嫩鸽，所以半小时足已，若是老鸽，则延长时间。出锅后再尝试汤的口感看是否还需加盐。
小贴士
竹荪蛋的黑边，用手捻感觉像绿豆沙一样，这个东西非常有营养，是未完全成熟的竹荪胞子，活性很强，对细胞免疫效果非常好，就跟灵芝的营养全在于灵芝孢子粉一样。有些人可能吃不惯这个黑边的味道，我个人是毫无感觉，反正一整个吃下去，脆脆的，很赞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-12
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