红丝绒蛋糕卷的做法

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红丝绒蛋糕卷

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红丝绒戚风卷，轻盈的蛋糕体加上棉滑的奶油，每一口都是享受啊！

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 65g

、

红曲粉 7g

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 60g

、

玉米油 50g

、

牛奶 50g

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 250g

、

白砂糖 25g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、蛋清分离，蛋黄加入少量白砂糖（从60g总量里加入大约10g）搅打至发白。
步骤2/7 点击查看大图
2、分次加入玉米油，搅拌均匀；分次加入牛奶，搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
3、筛入低筋面粉和红曲粉，切拌或翻拌均匀没颗粒；
步骤4/7 点击查看大图
4、蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖，搅打至没有流动性且细腻的蛋白膏，约8分发；
步骤5/7 点击查看大图
5、把打好的蛋白膏分3次拌入蛋黄面糊中，记住千万不要打圈搅拌，以防消泡；
步骤6/7 点击查看大图
6、把拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘上，抹平；
最后一步点击查看大图
7、中层，180℃，18-20分钟即可出炉，放凉，裹入打发好的淡奶油，卷起，冰箱定型15分钟即可。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2016-08-12

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