干锅鸡杂

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从小到大，我都很爱吃杂一类的食物，鸡胗鸡肝什么的我都爱，麻辣鲜香脆爽，不仅是下饭，夏天喝点啤酒搭配，更过瘾哦

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鸡胗 250克

、

鸡心 250克

、

西芹 3根

、

杭椒 4根

、

美人椒 10个

、

洋葱半个

、

郫县豆瓣 30克

、

酒酿 15克

、

葱 1段

、

姜 2片

、

大蒜半头

、

料酒 20毫升

、

花椒 20粒

、

香油几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡胗鸡心处理干净，切花刀备用。
步骤2/15 点击查看大图
烧开水，然后放入一片姜，几粒花椒。
步骤3/15 点击查看大图
水开后放一些料酒进去，然后放入鸡杂汆烫，去味，变色后捞出。
步骤4/15 点击查看大图
洋葱切丝，放到干过底部铺好。留一小部分备用。
步骤5/15 点击查看大图
青红椒切小段。
步骤6/15 点击查看大图
芹菜切段。
步骤7/15 点击查看大图
准备好了以后，锅中放底油，我用的是菜籽油。
步骤8/15 点击查看大图
放入葱姜蒜煸炒一下。
步骤9/15 点击查看大图
放入鸡杂。
步骤10/15 点击查看大图
抓一点洋葱进来炒。
步骤11/15 点击查看大图
放一大勺豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤12/15 点击查看大图
放一勺米酒酿，也可以用糖，用来中和味道。
步骤13/15 点击查看大图
放入青红椒。
步骤14/15 点击查看大图
最后放芹菜，炒匀，然后放一点鸡粉。
最后一步点击查看大图
放到干锅里，淋上一点点香油，完成。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1.可以添加鸡肝，鸡肠等，处理方法相同。 2.没有干锅的，可以把洋葱和鸡杂一起炒熟，即可。 3.喜欢油多一点的，可以放多一点油，先炒红油哦。 4.也可以直接切成片，自己吃也没有那么多讲究啦。 5.没有酒酿可以用一点糖代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-12

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