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蛋黄酥^_^超正零失败的做法

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蛋黄酥^_^超正零失败

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30~60分钟 | 配菜(中级)

咸蛋黄 16-20个

、

面粉 280g

、

豆沙 250g

、

鸡蛋黄 2个

、

色拉油 80g

、

白糖 20g

、

水 50g

、

黑芝麻 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
馅料：蛋黄，豆沙皮料：油面、水油面油面：130g面➕50g色拉油水油面：150g➕30g油➕20g糖➕50g左右水表面装饰：黑芝麻、鸡蛋黄
步骤2/8
烤盘上铺油纸，将蛋黄喷上白酒摆到烤盘上，放入烤箱170度8分钟，备用
步骤3/8 点击查看大图
和油面、水油面。和好的面用保鲜膜包裹
步骤4/8 点击查看大图
将油面分成12份左右，水油面分成20个左右。团成小球用保鲜膜盖好防止风干
步骤5/8 点击查看大图
取一份水油面按扁，取一份油面按扁，两块面片重叠（油面比水油面稍小一点）用擀杖擀成牛舌状，然后由上至下把面片卷起来，然后反复此步骤3、4次
步骤6/8 点击查看大图
将蛋黄包裹上豆沙（我的豆沙刚倒出来水分太多好粘，放了一会儿水分蒸发了一些好包多了）
步骤7/8 点击查看大图
把准备好的面擀成圆片，把裹好豆沙的蛋黄像包包子一样，包好口朝下放在烤盘上码整齐，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻放进烤箱170度25分钟
最后一步点击查看大图
当当当当！出锅了！热腾腾的！买来的不会有这感觉的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-12

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