焦溜丸子
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步骤1/9
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葱姜用刀拍松,泡葱姜水;木耳提前泡发,水烧开后,焯木耳
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步骤2/9
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半斤馅,40g葱姜水,半勺盐,半勺胡椒粉,加肉馅的三分之一量的淀粉,搅打均匀后,摔打
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步骤3/9
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摔打之后就是这个样子了
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步骤4/9
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葱姜蒜切片,青椒切成菱形块,红椒也切成片
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步骤5/9
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调碗汁:料酒4勺,一勺生抽,一勺老抽,半勺味精,半勺糖,一勺淀粉,加入的水跟调料比例为1:1,和匀
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步骤6/9
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油烧到4成热,勺子沾些油,用虎口挤出丸子,用勺子取下,下入炸锅,炸制浅黄色捞出,油烧到7成热后放入炸制金黄色,捞出
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步骤7/9
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窄油烧热后,葱姜蒜片煸香
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步骤8/9
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把碗汁和匀,倒入碗汁,烧制浓稠
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最后一步
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汁烧浓稠后,倒入丸子,青红椒,木耳,翻炒均匀,加入香油,翻炒均匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-11
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