秋梨狮子头
这样做岀来的狮子头,雪白粉嫩,入口即化有肉的香味,还有水果的香甜,特别好吃。
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步骤1/5
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五花肉买肉时请卖肉老板将五花肉打成肉丝,连打三次成肉丁备用。葱姜泡水备用。
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步骤2/5
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肉末内加盐,少许糖,少许胡椒粉,打入鸡蛋一个,加少许淀粉,加葱姜水顺一个方向搅拌上劲。最后将秋梨去皮切丁和肉末搅拌均匀即可。
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步骤3/5
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锅里把水烧开,开小火将肉圆放入。
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步骤4/5
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用大白菜叶子将肉圆盖上,再盖上锅盖,大火烧开改小火烧一小时,在汤里加少许盐,少许味精即可。
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最后一步
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毛菜烫一下垫碗底,再盛上肉圆,完成。成品图。
放葱姜水是为了狮门头漂亮,如果红烧狮子头就可以放葱姜末。上面盖大白菜叶子是也是为了漂亮,防止狮子头浮出水面,产生水里和水面的色差,另外大白菜叶可以吸收烧的过程中产生的浮末。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-11
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