印度咖喱鸡

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在班夫度假，发现卡尔加里的印度人非常多，野餐时一个印度家庭在聚会，浓浓的咖喱香飘得整个森林都是！当时就找了印度餐馆解馋，回到家也还想念那个味道，与东南亚咖喱不同，印度咖喱确实辛辣。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡块一盘

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蒜蓉一匙

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姜蓉一匙

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丁香几颗

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黑胡椒几颗

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桂叶 2片

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番茄 1个

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洋葱 1个

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印度咖喱粉一大匙

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姜黄粉一匙

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辣椒粉一匙

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黄油一块

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料，传统的是自己拿各种配料磨粉，但建议大家买印度咖喱粉，会省事很多
步骤2/17 点击查看大图
姜蒜磨成蓉，花花尖椒是印度咖喱辣的主要来源，一般要新鲜的青红色尖椒，花花用的是干的，新鲜的一只就很辣，放2只最多了。
步骤3/17 点击查看大图
姜黄粉是咖喱的主要成分，可以让咖喱味道更浓郁，中国也很好买，中国的姜黄粉略有一点点苦味，印度产的会好一些。买不到也可以不放，辣椒粉也是增加辛辣味道
步骤4/17 点击查看大图
这个是印度咖喱，本来要用番茄碎，花花手边就有番茄罐头，所以用的是罐头，用番茄碎更好
步骤5/17 点击查看大图
印度传统做法里，咖喱是不放椰浆的，放的是酸奶，东南亚咖喱才会放椰浆，花花不喜欢酸奶，所以放的是黄油，增加一股奶香味道，中低火，一大块黄油，化开
步骤6/17 点击查看大图
放入洋葱碎，翻炒
步骤7/17 点击查看大图
放番茄碎，翻炒
步骤8/17 点击查看大图
炒到洋葱软熟为止，放姜黄粉，辣椒粉，香叶等，一点点盐，继续翻炒
步骤9/17 点击查看大图
这个过程可以放油，不要放水，最好选择不沾的深锅，让香料炒香，融合，然后放入咖喱粉，继续中低火翻炒
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盖盖闷5分钟
步骤11/17 点击查看大图
放入鸡块，花花用的是鸡翅根
步骤12/17 点击查看大图
盐调味，翻炒均匀，让鸡翅都沾上香料后，盖盖，闷5分多钟，鸡翅开始释出油脂，一定要先炒，最后才加水，一般印度做法也会拿咖喱粉事先腌鸡块一个小时。
步骤13/17 点击查看大图
倒入清水
步骤14/17 点击查看大图
搅拌均匀，小火炖20分钟
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炖到鸡肉口感合适即可
步骤16/17 点击查看大图
炖的时候可以放香菜，最后也可以洒香菜碎。不喜欢的可以不放，陪几根姜丝。
最后一步点击查看大图
印度咖喱有点略略的酸味，非常辛辣，可以配饭，配饼。