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巨蛋牛奶面包的做法

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巨蛋牛奶面包

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难得做鸡蛋含量这么高的面包

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 260g

、

奶粉 15g

、

糖 45g

、

酵母 3g

、

盐 2.5g

、

蛋黄 15g

、

全蛋液 80g

、

牛奶适量

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除了盐和黄油以外的材料混合成团移到揉面垫上揉出膜有筋性加入黄油和盐揉到扩展渐进完全阶段就可以了
步骤2/8 点击查看大图
揉好的面团放到盆里盖保鲜膜室温发酵至两倍大手指撮洞不塌陷不回缩就可以了（没有被撮洞的面生是不完整的）
步骤3/8 点击查看大图
发酵好的面团拿出排气称量分成等量的六份滚远盖上保鲜膜室温松弛15分钟以上
步骤4/8 点击查看大图
面团依次拿出擀成牛舌状（用下以前面包的图）
步骤5/8 点击查看大图
折一下擀平卷成卷
步骤6/8 点击查看大图
放到模具里进行二发我喜欢放在微波炉里旁边放一碗烫水帮助发酵发酵到两倍大手碰下边缘慢慢回弹就好了
步骤7/8 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中下层上下火180度烤20分钟就好了
最后一步点击查看大图
出炉马上倒扣取出晾凉就可以享用啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-10

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