最下饭的土豆炖牛肋

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牛肉是儿子的最爱，可怎么把牛肉弄得更好吃呢？不同部位的牛肉烹饪方法也不同。经过反复尝试，终于总结出这个不用压力锅，一小时左右就能煮出软糯可口又不烂的配方。做了几次，儿子说这个口感最好，每次一碗米饭就能配着消灭一大盆牛肉。我这次的牛肋量多了250克，以前用500克只够儿子一个人吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

去骨牛肋条 750g

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土豆 500g

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西红柿一个（切块）

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洋葱一个（切块）

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蒜瓣适量

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彩椒适量（切块）

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啤酒一罐

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生抽，老抽适量

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冰糖少许

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茴香适量（三颗左右）

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桂皮适量

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香叶适量（三片左右）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛肋条切块，冷水浸泡两小时以上。
步骤2/16 点击查看大图
看到泡出血水就换水继续浸泡。
步骤3/16 点击查看大图
西红柿的表皮切十字，用开水浸泡3～5分钟，冷水冲凉，去皮切小块待用。
步骤4/16 点击查看大图
锅内放少许油，入西红柿翻炒出沙，加入一小碗水，大火烧开，等汁水略显浓稠关火备用。（加西红柿可去腥提味，因为我家小子不爱吃西红柿，所以我把西红柿做成简易的酱汁再入菜，最后他就吃不出西红柿的残渣了。不介意的可省略这一步。）
步骤5/16 点击查看大图
下锅前，牛肋沥水备用，准备好所有的材料。
步骤6/16 点击查看大图
热锅冷油，下蒜瓣，茴香，桂皮，香叶，中火煸炒一下略出香料味。
步骤7/16 点击查看大图
再下洋葱煸炒出香味。
步骤8/16 点击查看大图
加入牛肋，大火翻炒。
步骤9/16 点击查看大图
炒至牛肋变白色。
步骤10/16 点击查看大图
加入一罐啤酒，翻炒，不加盖（为了蒸发酒味），大火煮开，撇去浮沫。
步骤11/16 点击查看大图
加适量生抽（增加咸味），老抽（着色），少许冰糖（提鲜），简易西红柿酱汁（图4），水适量（没过牛肋肉即可）。
步骤12/16 点击查看大图
大火煮开，转小火，定时30分钟。
步骤13/16 点击查看大图
30分钟到，放入土豆，大火煮开，转小火，继续定时30分钟。
步骤14/16 点击查看大图
30分钟到，开盖，大火煮10分钟。
步骤15/16 点击查看大图
十分钟后，放入彩椒翻炒，继续开盖煮5分钟左右，收汁起锅。（视各人对酱汁浓度的喜好，最后的时间可随意调节。）
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出锅的成品，因为酱汁的关系，没法儿拍得更美了，可吃起来，绝对软糯可口，一口接一口停不下来啊！今天增加了半斤的量，依然光盘了。