爆炒猪肝丨保持肉质滑嫩的秘诀在这里!【微体兔菜谱】
猪肝除了补血外还含有多种营养物质,富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等。爆炒的猪肝不仅保留了鲜嫩的口感,更将所有的味道锁在里面,这一道鲜嫩可口的爆炒猪肝赶快学起来吧!
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步骤1/9
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准备食材。
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步骤2/9
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猪肝切片。
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步骤3/9
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洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎。
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步骤4/9
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在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆,不停摔打使肉质变嫩。
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步骤5/9
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锅内倒油,油温4成热时放入猪肝滑炒。
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步骤6/9
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稍微过一下油就可以出锅了,不要太久不然猪肝会老。
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步骤7/9
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锅内倒入少许油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒,再放入少许水,加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味。
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步骤8/9
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最后放入红椒翻炒(不要早放,会老)。生粉加少许水,倒入锅中勾芡就可以装盘了。
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最后一步
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美味可口的家常菜。
1、猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官,所以买回的新鲜猪肝不要急于做,先将猪肝放到流水下冲洗几分钟,然后放在水中浸泡半小时,以去掉猪肝中的血水。
2、猪肝不易烹制的太嫩,也不易太老,以炒至看不到血丝为标准。
3、猪肝下锅速度要快,用筷子划散的效果要比锅铲快,以免猪肝粘肝或结块。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-10
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