儿时美味—温州七夕米饼
又到一年一度的七夕节,记得老家在每年的今天要吃米饼,下午看到妹妹在朋友圈晒奶奶做得米饼,瞬间勾起了我肚子里的馋虫。于是,打电话给奶奶询问做法,可是奶奶告诉我的配料份量都是“适量”,经过好几次的称、改份量,终于做出了完美米饼!瞬间幸福感爆棚啊!!
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步骤1/17
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将红豆洗净,倒入锅中煮熟;(我大概煮了半小时左右)
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步骤2/17
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煮到如图中红豆一样,不开花,用牙一咬就碎那种状态;
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步骤3/17
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将红糖倒入温水中,用勺子搅拌一下化开,备用;
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步骤4/17
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将融化好的红糖水倒入称好的大米粉、糯米粉中;
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步骤5/17
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加入红豆,搅拌均匀;
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步骤6/17
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揉成光滑面团;
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步骤7/17
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平均分成11份;
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步骤8/17
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取一块面团,放在手心,搓成陀螺状;
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步骤9/17
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用手掌心按压平,即可!
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步骤10/17
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热锅,倒油,握着锅柄,晃动炒锅,使油覆盖整口锅,然后,关火!
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步骤11/17
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依次将做好的米饼摆放在锅中,然后开小火,煎3分钟;(如图)
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步骤12/17
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将半碗清水沿着锅边缓缓地倒一圈,使水覆盖住米饼;
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步骤13/17
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盖上锅盖,小火慢慢煮,直至水煮干,然后再倒入半碗清水,盖上锅盖,继续小火慢慢煮;
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步骤14/17
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看到锅里的水快烧干的时候,打开锅盖,然后握着锅柄,晃动炒锅,使锅中的水、油覆盖所有米饼,直至把锅里的水分全部烧干;
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步骤15/17
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这时用筷子夹起米饼,如果饼底如图一样,微微焦黄,说明米饼就做好啦!
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步骤16/17
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出炉,不错吧!
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最后一步
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迫不及待咬一口,好吃极啦!
切记!全程一定要用小火煎!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-09
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