白菜卷
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烹饪步骤
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1、把白菜叶用开水焯一下(开水里面适量加盐和油,这样焯出的菜颜色更好看),捞出来迅速用凉水过凉。2、调肉馅:先将一半的碎肉加姜、蒜、盐、蛋黄一起炒熟;再将炒熟的碎肉和生碎肉加香茹碎、胡萝卜碎、大葱白、姜末、胡椒粉、香油、味精、蛋白搅拌均匀。(这样调出的肉馅吃起不会是一坨死肉,更细腻化渣,里面加的素菜可以随自己的喜好加减)3、将焯好的白菜叶摊开,包入调好的肉馅,放入蒸锅中蒸十分钟(水烧开后再上菜蒸)。4、取出蒸好的白菜卷,将盘子中的汤汁倒入炒锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、姜粒、蒜粒,勾薄欠对成汁淋在白菜卷上,洒上葱花、枸杞装盘上桌。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-09
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