蚕豆汤
在菜市场见到新鲜的蚕豆卖的时候就知道秋天来了,蚕豆上市时间极短,价格也不便宜,大部分是炒来吃,我们家的传统是烧汤,虽然在北方多年还是保持着南方的习惯,再热的天,爸妈的饭桌上也要有一碗汤的,无汤不饭……
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步骤1/7
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鲜蚕豆剥皮洗净,锅入油,炝葱花姜末,煸炒几下,入蚕豆,此时不可加入任何调料或任何配菜,否则豆子再也煮不烂了!
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步骤2/7
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加三碗清水,煮二十分钟左右,别急着加调料啊!
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步骤3/7
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再煮十五分钟左右,豆子彻底煮烂,尝汤沙沙的感觉就可以了
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步骤4/7
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西红柿提前切丁
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步骤5/7
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入西红柿丁,稍煮一会儿,这时候可以加盐,胡椒粉,虾皮,豆花,紫菜,丝瓜等,随意组合,发挥自己的想象,我们通常喜欢加点豆花的就好
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步骤6/7
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来个特写,非常适合夏季的一款汤
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最后一步
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来个合拍
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-09
蚕豆汤的其他做法
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