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小鸡炖蘑菇的做法

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小鸡炖蘑菇

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1小时以上 | 切墩(初级)

三黄鸡半只（大约1斤半）

、

榛蘑适量

、

葱姜蒜适量

、

老抽 4～5勺

、

盐适量

、

鸡粉半勺

、

茴香一勺

、

花椒 15粒

、

大料适量

、

干辣椒适量

、

宽粉条 50g

、

糖 1勺

、

花雕酒 20ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
榛蘑用面粉抓洗一下，再多投洗几次（野生榛蘑一般都比较脏），洗净后，用温水泡40分钟；宽粉丝用温水提前泡软
步骤2/8 点击查看大图
三黄鸡半只剁成块，3～4cm左右的正方块，用清水投洗两遍
步骤3/8 点击查看大图
菜籽油烧热后，煸香花椒和茴香后，把花椒和茴香滤出，放入八角和姜片，葱段，蒜粒，干辣椒煸香
步骤4/8 点击查看大图
辅料煸香后，放入鸡块，煸炒至变色
步骤5/8 点击查看大图
放入榛蘑煸炒出香味
步骤6/8 点击查看大图
加入四勺老抽，两勺花雕酒，一勺糖，翻炒均匀
步骤7/8 点击查看大图
调料翻炒均匀后，加入适量水，没过鸡即可，大火烧开后，转小火，炖煮30分钟左右
最后一步点击查看大图
小火炖煮30分钟后，放入泡好的宽粉丝，转中火，煮5～10分钟，最后加些香油

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-09

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