香脆炸鸡腿
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步骤1/5
鸡腿洗净用刀分别在两面划道斜口，冷水下锅，待血水浮出后盛出√划重点:这一步很重要！！！划口尽量划深一点，而且不要过早盛出，要等里面的血水出来再盛，不然就容易像外面快餐店的，里面吃得还能看到血水，就会比较腥
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步骤2/5
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将鸡腿加入盐，十三鲜腌制半小时
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步骤3/5
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将炸鸡配料倒入盘中，将鸡腿均匀裹上炸鸡配料后放入在清水中浸一下迅速拿出，重复上述步骤，继续裹上一层配料
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步骤4/5
在锅中倒入至少要淹没鸡腿的二分之一的油，加热至六成热，也就是用手在油上方可感觉到热度，注意调小火
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最后一步
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将裹好配料的鸡腿放入油中炸5到9分钟至鸡腿炸至金黄色即可沥油出锅(√如果不赶时间的可以炸到表面微微金黄就捞出，等五分钟后，再下油锅炸一遍炸至金黄再捞出，目的是让表面更加酥脆，里面也比较容易熟)
◎一定要全程小火，不要心急，不然就容易炸成带烟熏妆的鸡腿
◎鸡腿放入清水焯时要冷水下锅，才能将鸡腿里的血水逼出来。鸡腿裹上炸鸡配料后浸入清水中迅速捞起，再重复裹上配料会让鸡腿更脆更入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-08
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