鱼头豆腐
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鱼头先再锅里煎至两面金黄色,再放蒜和生姜,辣椒,锅里爆香。然后倒入黄酒后烧两三分钟,再放鲜酱油(酒多放点),少量醋,少量白糖,盐,烧三至五分钟使之入味后再加水,水加到没过鱼头,待汤滚后再加入事先切好的豆腐。烧鱼千万不要盖锅盖,让腥味跑出去。记住捞去泡泡(前面提到的烧猪蹄也好,汤也好上面那层最好都捞掉,吃了对身体不好),看到豆腐有孔了说明透了,起锅前放葱,烧鱼最好用菜油(昨晚匆忙没怎么拍照),望大家见谅
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-08
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