回锅肉
重庆长大的孩子，没有一个没吃过回锅肉的。那色泽亮丽的回锅肉，好吃不腻，一条街都闻得到的香味儿，让你流连忘返
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步骤1/7
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泡海椒、豆瓣（我用的自己做的豆瓣，色泽鲜艳、干净、鲜香、关键是不咸）子姜、洋葱、蒜苗。
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步骤2/7
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煮肉，将五花肉冷水下锅，在水里加入老姜、料酒（两勺）中火煮20分钟。
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步骤3/7
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将煮好的肉切成薄片
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步骤4/7
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将锅烧热，将切好的肉下锅爆油，见肉爆卷，多余的油滤出。
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步骤5/7
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将泡海椒、豆瓣（两勺）、酱油（一勺）、白糖（一勺）和肉一起翻炒，注意用小火，如果肉爆得过干需加点水，闷五分钟
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步骤6/7
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加入子姜、洋葱翻炒5分钟，起锅前加入蒜苗（蒜苗翻炒久了会很干）
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最后一步
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起锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-06
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