酸奶蛋糕
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步骤1/8
分蛋步骤省略……重点是蛋清里面不能有蛋黄，否则蛋清不好打发(在准备所以配料以前先去把烤箱给我打开预热着，速度！)
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步骤2/8
玉米油、低粉.玉米淀粉和蛋黄拌匀，最后放入酸奶搅匀，搅拌时上下翻拌，不能画圈，不能搅拌太久，面糊顺滑没有颗粒为止。
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步骤3/8
蛋清里滴几滴白醋或者柠檬汁，开始小档打，出现鱼眼泡时加入三分之一的白糖继续打，放入三分之二白糖继续打，最后放入所有白糖打到中性偏干，就是拉起来小弯勾不太明显，蛋清打发完成。(我用土鸡蛋，差点没把我打死，累。)
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步骤4/8
那么好，接下来要把蛋白和蛋黄糊混匀，分三次把蛋白加入蛋黄里面，轻轻搅拌，力道要拿捏好，即要把蛋黄和蛋白混匀，又不能把蛋白压塌，要知道蛋糕能蓬起来靠的是蛋白，所以这一步也很重要。
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步骤5/8
把面糊倒进八寸模具，用力震几下，把面糊中的气泡震出去，送它进烤箱。
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步骤6/8
上下火160，时间60h，水浴法.这个要根据自家烤箱来定。
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步骤7/8
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当当当当～～～两个窟窿很扎眼对不对……因为我没找到牙签，随手用一次性筷子去扎，原因是看它熟不熟，抽出来筷子上很干净没有面糊说明熟了……
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最后一步
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内部组织，有图有真相，居然有芝士蛋糕的味道，赞极了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-05
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