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爽口泡椒鱼的做法

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爽口泡椒鱼

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又一道夏日的下饭菜，招待客人也不错。好吃的关键是泡海椒，泡菜是四川特色，家家必备。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱼肉 1000g

、

泡海椒一小碗

、

泡姜一个

、

干青花椒适量

、

大葱几根

、

淀粉、料酒适量

、

盐、鸡精适量

、

小葱碎适量

、

独蒜一头

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鱼肉洗净切小段，用料酒、盐和少许淀粉腌制10分钟。把其他佐料准备好。
步骤2/5 点击查看大图
热锅里倒入菜籽油，大火把油烧开，转中火倒入泡海椒、泡姜、蒜，快速翻炒，炒出香味。
步骤3/5 点击查看大图
加入大葱和花椒，中火继续翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
倒入适量冷水（根据需要加水）。把汤料熬煮10分钟再放鱼肉。
最后一步点击查看大图
鱼肉下锅煮几分钟加入盐、鸡精调味，熟了即可起锅。撒上小葱碎。

小贴士

1.鱼肉用大鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鲤鱼都可以。2.鱼头另做了一盆酸菜鱼头汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-04

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