酸菜鱼
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酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。 草鱼味甘性温,无毒,入肝胃经,具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛等。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
草鱼
1条
、
四川泡菜
50克
、
野山椒
几个
、
盐
2勺
、
料酒
1勺
、
淀粉
2勺
、
白胡椒粉
2勺
、
姜
2片
、
植物油
50克
、
蒜泥
2勺
、
腌萝卜
少许
、
水
1升
、
鸡精
少许
、
糖
少许
烹饪步骤
-
步骤1/9
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草鱼刮鳞,去内脏,洗净,剁去头部,将鱼肉贴骨片成0.5厘米左右的鱼片
-
步骤2/9
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加料酒,淀粉,白胡椒粉和少许盐抓匀,腌制15分钟。同时将四川泡菜切细丝,挤去汁液。野山椒切段,备用
-
步骤3/9
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热锅热油,爆香姜片和蒜泥后,下野山椒和四川泡菜炒出香味。因为孩子吃不了太辣的,所以野山椒只放了一个
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2016-08-04
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